Emblématique gâteau de Noël en Alsace, réalisé par le meilleur pâtissier du Monde, alsacien de surcroît, nous ne pouvions pas passer à côté de ce gâteau si particulier.
Un peu d’histoire : le stollen ou Christstollen est un gâteau traditionnel allemand dont l’origine est très ancienne. Il s’agissait alors d’un pain plus ou moins enrichi de fruits secs et de pâte d’amande en fonction de la richesse des familles.
Aujourd’hui généreux, riche en fruits confits et en pâte d’amande, nous nous sommes laissées entraîner par ses senteurs épicées, sa texture dense et fondante. Il ressemble à un gâteau tout droit sorti des fourneaux d’une alsacienne pure souche. Pas de chichi pour sa présentation. En revanche, coupez-en une tranche, vous toucherez au Graal en matière de stollen. Une dégustation haute en couleurs et en saveurs. Légèrement épicé, riche en amandes, on aime la résistance de la pâte et le contraste avec le fondant de la pâte d’amande centrale.
Notre verdict : un délice pure origine +++
Le plus : les saveurs, la tradition, un stollen réalisé dans les règles de l’art.
Adresse : www.pierreherme.com
