Mises à la carte le 9 janvier comme pour fêter les premiers jours de 2020, nous avons eu le privilège de goûter et de savourer les nouvelles créations de Dominique Costa, le Chef pâtissier du Peninsula.
![Tea-time, Le Peninsula](https://lechocolatdanstousnosetats.com/wp-content/uploads/2020/01/IMG_4249-1024x768.jpg)
Un moment de quiétude et de plaisir absolu lové dans les canapés confortables du Palace pour découvrir le nouveau tea-time.
![Dominique Costa et Benjamin, Le Peninsula](https://lechocolatdanstousnosetats.com/wp-content/uploads/2020/01/IMG_4225-e1578849442834-768x1024.jpg)
![Dominique Costa, Le Peninsula](https://lechocolatdanstousnosetats.com/wp-content/uploads/2020/01/IMG_4292-768x1024.jpg)
A la carte, de toutes nouvelles pâtisseries de saison, alliant savoir-faire à une pointe d’audace. On vous raconte.
– Les madeleines généreuses au coeur de citron et de cédrat, entre confiture et compotée comme une ode aux fruits. Joliment acidulées !
![La madeleine citron cédrat, Le Peninsula](https://lechocolatdanstousnosetats.com/wp-content/uploads/2020/01/IMG_4233-768x1024.jpg)
– L’entremets Pomme Granny smith et yuzu enrobé dans une fine couche de chocolat blanc. Une petit dessert aussi léger que parfumé. Craquant et acidulé.
![L'entremets Pomme yuzu, tea-time, Le Peninsula](https://lechocolatdanstousnosetats.com/wp-content/uploads/2020/01/IMG_4245-e1578849805512-768x1024.jpg)
– Le cône garni d’un praliné café maison légèrement craquant d’une gourmandise absolue. Équilibre parfait du praliné et du café que nous dégusterions bien à la petite cuillère au petit-déjeuner. On en redemande.
![Le cône café praliné, tea-time, Le Peninsula](https://lechocolatdanstousnosetats.com/wp-content/uploads/2020/01/IMG_4238-e1578849477782-768x1024.jpg)
– La sphère au pamplemousse rubis rehaussée de quelque feuilles d’oxalys. Mousseux et frais, on n’en fait qu’une bouchée.
![L'entremets au pamplemousse, tea-time, Le Peninsula](https://lechocolatdanstousnosetats.com/wp-content/uploads/2020/01/IMG_4232-e1578849461607-768x1024.jpg)
– Le majestueux Saint-Honoré revisité, une sublime crème vanille dans une fine pâte à choux montée en cercle.
![Le Saint-Honoré, tea-time, Le Peninsula](https://lechocolatdanstousnosetats.com/wp-content/uploads/2020/01/IMG_4282-e1578849518877-768x1024.jpg)
– L’exceptionnel cookie au sarrasin, caramel tendre, à la cuisson parfaite pour qu’il garde un moelleux fondant totalement irrésistible, grâce à une cuisson flash de 4min.
![Le cookie, tea-time Le Peninsula](https://lechocolatdanstousnosetats.com/wp-content/uploads/2020/01/C966841F-2D0F-4870-8F76-65C51ED58DBE-819x1024.jpg)
Notre verdict : la délicatesse de Dominique Costa dans toutes ces réalisations. Dépêchez-vous d’aller le découvrir +++
Le plus : le goût des ingrédients à leur apogée. Une brigade au Top !!!!!
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