Le nouveau tea-time de Dominique COSTA, Le Peninsula Paris

Mises à la carte le 9 janvier comme pour fêter les premiers jours de 2020, nous avons eu le privilège de goûter et de savourer les nouvelles créations de Dominique Costa, le Chef pâtissier du Peninsula.

Tea-time, Le Peninsula
Tea-time, Le Peninsula

Un moment de quiétude et de plaisir absolu lové dans les canapés confortables du Palace pour découvrir le nouveau tea-time.

Dominique Costa et Benjamin, Le Peninsula
Dominique Costa et Benjamin, Le Peninsula
Dominique Costa, Le Peninsula
Dominique Costa, Le Peninsula

A la carte, de toutes nouvelles pâtisseries de saison, alliant savoir-faire à une pointe d’audace. On vous raconte.

– Les madeleines généreuses au coeur de citron et de cédrat, entre confiture et compotée comme une ode aux fruits. Joliment acidulées !

La madeleine citron cédrat, Le Peninsula
La madeleine citron cédrat, Le Peninsula

– L’entremets Pomme Granny smith et yuzu enrobé dans une fine couche de chocolat blanc. Une petit dessert aussi léger que parfumé. Craquant et acidulé.

L'entremets Pomme yuzu, tea-time, Le Peninsula
L’entremets Pomme yuzu, tea-time, Le Peninsula

– Le cône garni d’un praliné café maison légèrement craquant d’une gourmandise absolue. Équilibre parfait du praliné et du café que nous dégusterions bien à la petite cuillère au petit-déjeuner. On en redemande.

Le cône café praliné, tea-time, Le Peninsula
Le cône café praliné, tea-time, Le Peninsula

– La sphère au pamplemousse rubis rehaussée de quelque feuilles d’oxalys. Mousseux et frais, on n’en fait qu’une bouchée.

L'entremets au pamplemousse, tea-time, Le Peninsula
L’entremets au pamplemousse, tea-time, Le Peninsula

– Le majestueux Saint-Honoré revisité, une sublime crème vanille dans une fine pâte à choux montée en cercle.

Le Saint-Honoré, tea-time, Le Peninsula
Le Saint-Honoré, tea-time, Le Peninsula

– L’exceptionnel cookie au sarrasin, caramel tendre, à la cuisson parfaite pour qu’il garde un moelleux fondant totalement irrésistible, grâce à une cuisson flash de 4min.

Le cookie, tea-time Le Peninsula
Le cookie, tea-time Le Peninsula

 

Notre verdict : la délicatesse de Dominique Costa dans toutes ces réalisations. Dépêchez-vous d’aller le découvrir +++

Le plus : le goût des ingrédients à leur apogée. Une brigade au Top !!!!!

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