L’Afternoon Tea Vegan du Shangri-La, Restaurant Le Bauhinia, Michael BARTOCETTI, Paris

L’apogée du règne végétal avec ce tea-time “gastro-champêtre”, impressionnant et délicieux. Une nouvelle ère ouverte par Michael Bartocetti au Shangri-La depuis un peu plus d’un an.

Un Tea Time 100% Vegan, assez unique en son genre, dans l’air du temps, aussi audacieux que gourmand, pensé et réalisé avec brio par Michael Bartocetti, ce jeune Chef pâtissier talentueux devant lequel nous sommes béates d’admiration.

Son parti-pris ? Privilégier le travail des artisans et les produits de la gastronomie française, créer des desserts gourmands sans produits d’origine animale. Un défi relevé avec talent par le Chef.

Une pause savoureuse, naturelle, où chaque produit est sublimé, du lait d’amande, du lait de soja, de l’huile de coco et du sucre non raffiné, une prouesse pour réaliser de petits gâteaux ultra gourmands.

Ecoutez plutôt…c’est à s’y méprendre….impossible de savoir en les dégustant, qu’il n’y a pas d’œuf, pas de lait, pas de beurre !

• Un assortiment de trois mini sandwichs, pause salée avant d’attaquer le festival de douceurs,
• Une tarte aux fruits revisitée, mêlant subtilement la framboise, le citron, la verveine et un biscuit à l’amande, une entrée en matière délicate,
• Les fraises ciflorettes et leur glaçage gourmand, séduisantes,
• La coque aux noisettes du Piémont et son cœur passionnément passion, gourmand à souhait.

• Les petits biscuits : entre le « Figolu » de luxe à la framboise, le financier pistache abricot, le short bread à l’anis sauvage et le sablé breton avec son croustillant à la noix de Pécan, retour en enfance garanti.

• Les scones tièdes ultra moelleux, pomme cannelle ou nature, magnifiquement présentés et tellement fondants. Ils sont agrémentés par une crème végétale au citron vert et d’une confiture de fraise. On en reprend quand vous voulez, sublime !

• Quant aux cakes, que ce soit le citron ou le marbré, ils sont fondants et gourmands à souhait, celui marbré est enrobé d’une fine couche de chocolat noir sous laquelle se cache une crème praliné addictive et totalement régressive. Exquis !

Pour accompagner, ce tea time d’un nouveau genre, une carte de thés royale. Une gamme de thés, blanc, vert, bleu et noir qui offre une large palette aromatique complice de la carte des desserts.

Notre verdict : un tea time végétal et authentique. Un éloge de la Nature. Légères, magnifiques, ces pâtisseries sont riches en saveurs et claquent en bouche, c’est un des meilleurs tea time ! 🍫🍫🍫

Le plus : un goûter gourmand 100% Vegan. Une réelle prouesse du Chef qui réussit à nous régaler de desserts gourmands sans œuf, sans lait, sans graisse animale. Admiratives !

Adresse : www.shangri-la.com/fr/paris/shangrila