Une tarte toute simple par son apparence, mais sa simplicité cache des trésors d’inventivité et de parfums. Laissez-nous vous la raconter ! Elle est au chocolat noir, bien sûr, brillante, lumineuse. Elle repose sur une fine pâte sablée d’une couleur dorée tels les rayons du soleil une fin d’après-midi d’octobre en Corse.
Une petite cuillère pour la goûter ? Non inutile, nos doigts n’ont qu’une envie la prendre pour la croquer. Elle est fondante à souhait, la ganache est soyeuse, corsée et peu sucrée. Et oh surprise mais que cache la pâte sablée ? Un peu de cacao mais surtout des graines de sésame légèrement torréfié qui apportent ce croquant et ce parfum si caractéristique. Et sésame et chocolat noir n’est-ce pas l’union sacrée ?
Notre verdict : nous sommes fan…addict de cette tarte toute en subtilité alors merci Chef pour ce régal ! ++
Le plus : le fondant de la ganache et le sésame. Quelle belle idée Chef !
Le bémol : mais comment allons-nous nous en passer ? La solution toute trouvée, rester au Grand Hôtel de Cala Rossa.
Adresse : www.hotel-calarossa.com
