Une révélation ! Un parfum, un design audacieux, une idée originale : une tablette de chocolat noir non conché (le conchage est le procédé de brassage à haute température qui donne au chocolat sa fluidité et son onctuosité, c’est la dernière étape dans la préparation du chocolat) ! Et quelle réussite, c’est sublime !
Un goût puissant mais pas amer, marqué, une consistance un peu granuleuse mais qui n’a rien à voir avec le chocolat au grué, une longueur en bouche. Quel contraste par rapport à la sensation apportée par les chocolats conchés. C’est un chocolat « brut », plus proche du gout de la fève torréfiée mais réalisé et présenté tout en finesse. Dès que nous l’avons mis en bouche, nous avons succombé pour son intensité et pour son goût, son parfum. Le plaisir à l’état BRUT !
Notre verdict : désormais un passage obligé pour nous, essayez c’est l’adopter ! 🍫🍫🍫
Le plus : son goût, les arômes qu’il dégage, son coté “viril” et il existe aussi au lait origine Madagascar
Adresse : www.lechocolat-alainducasse.com
Septembre 2015
