Une création exclusive pour l’avant première du chocolat Altapaz.
Une tablette décalée, audacieuse et surtout délicieuse.
Imaginez une tablette de chocolat, au look street art, aux couleurs vives qui accrochent le regard. Petite mais « musclée ». Elle renferme trois parfums et trois textures parfaitement équilibrées en bouche. Une pâte d’amande moelleuse et fine parfumé au citron vert, une gelée mangue-passion et une ganache du Guatemala (mis à dispoistion à la rentrée, l’Altapaz de la chocolaterie de l’Opéra).
Du panache, de la légèreté, de l’élégance pour cette création de Franck Kestener. Entre la tablette et le bonbon de chocolat, elle est gourmande à souhait. L’acidité maitrisée des fruits vient twister avec le chocolat floral. Une palette aromatique des plus intéressantes, de la fraicheur, de la légèreté, en somme de l’action et une explosion de saveurs en bouche.
Notre verdict : du grand art et… un régal. Un bouquet d’émotions…on a-do-re 🍫🍫🍫
Le plus : le tri texture, les saveurs florales avec un va et vient à la dégustation qui laisse chaque ingrédient s’exprimer librement.
Adresse : http://www.franck-kestener.com/
Juin 2016
