Une des plus belles dégustations de galette de cette année, la galette de Pascal Hainigue, le jeune Chef pâtissier du Burgundy. Tombées sous le charme de cette galette dès la première bouchée avec un parfait feuilletage doré et croustillant, une frangipane amande parfumée au safran et surmontée d’une légère compotée de clémentines confites.
De la gourmandise, la fraîcheur de la clémentine et le parfum enchanteur du safran qui distille ses notes épicées tout en douceur. Pour notre plus grand plaisir, le dessous de la galette est légèrement caramélisé avant cuisson (sucre et beurre) pour former une fine couche ultra croquante, sublime surprise à la dégustation.
Notre verdict : Mention particulière pour cette galette absolument divine. A déguster tiède pour sublimer chaque saveur. Nous sommes FANS. +++
Le plus : l’association de saveurs, l’audace du safran et le croustillant qui se cache sous la galette. Les petits morceaux d’amandes croquants sur la galette.
Adresse : www.leburgundy.com
