Quoi de plus régressif et rassurant qu’une brioche encore tiède dont les parfums viennent embaumer la pièce ? Nous avons fondu pour la création de Michael Bartocetti, nouveau Chef pâtissier exécutif du George V à Paris. Une brioche joliment ondulée, enrichie d’une crème aux pralines roses et à la vanille torréfiée servie au tea-time du palace.
Le Chef la réalise en trois temps : une brioche classique qu’il garnit de crème à la praline rose (amandes et noisettes enrobées de sucre et colorées en rose), le tout caché sous une pâte à brioche feuilletée, délicatement caramélisée. Relevée par les parfums puissant de la vanille torréfiée, la brioche servie tiède se révèle par sa texture croustillante et son cœur de praline fondant avec des parfums à la fois doux et épicés. Une révélation, une technique et un talent hors du commun, une créativité débordante.
Notre verdict : incroyablement délicieuse et inattendue +++
Le plus : la triple texture
Adresse : https://www.fourseasons.com/fr/paris/
