Financiers, Hugo et Victor, Paris

Sans nul doute parmi les meilleurs qu’il nous ait été donné de goûter, les financiers de Hugo et Victor ont tout. L’odeur d’amandes qui se dégage du doux biscuit, cette couleur dorée légèrement caramel qui subodore une cuisson parfaite. Première bouchée, les papilles sont déjà en émoi, la texture est là, à la fois ferme et très légèrement croquante, puis ultra fondante avec ce je ne sais quoi qui reste en bouche encore quelques minutes après avoir avalé la dernière bouchée.

Financiers, Hugo et Victor

Une découverte haute en saveur, d’une gourmandise folle qui appelle à la débauche, car oui on y retourne piochant cette fois-ci un financier au…. chocolat. Cette fois, il s’encanaille, courbes arrondies et généreuses, d’un financier ébène, que vient surmonté une crème puissante au chocolat. Tout est dit entre biscuit de goûter et mini entremets, la régalade est certaine. On retrouve tous les codes du financier précédent, sa cuisson parfaite, sa texture irrésistible, le goût des ingrédients, la gourmandise poussée à l’extrême. Un régal !

Financiers, Hugo et Victor

Notre verdict : parmi les meilleurs que nous ayons goûtés jusqu’à présent. +++

Le plus : la cuisson et donc la texture, le goût peu sucré qui laisse la place nette aux autres ingrédients.

Adresse www.hugovictor.com

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