Un dessert gourmand et audacieux qui allie de grands crus de chocolat du Brésil au poivre de sichuan et à l’acidité d’un confit aux fruits exotiques. Un juste mélange d’épices et d’acidité pour exalter le parfum du chocolat. Des noix de macadamia viennent apporter du croquant au dessert et de la gourmandise grâce à leur goût si spécifique. Les différentes textures au chocolat sont douces et subtilement parfumées avec notamment le crémeux lait/noir et infusion vanille et la chantilly au lait et à la pointe de poivre de sichuan. Ce généreux dessert est accompagné d’un palet croustillant au chocolat, juste divin et qui deviendrait vite addictif sous forme de mignardises. Il est surmonté d’une quenelle de glace macaé, qui apporte de la fraîcheur et du peps à l’ensemble. En deux mots : subtil et délicieux !
Notre verdict : une parfaite harmonie de textures et de saveurs ! La glace nous a fait fondre de plaisir et le palet nous a rendu addicts pour ne pas dire « marteau » ! 🍫🍫
Le plus : la glace somptueuse, l’accord subtil et élégant chocolat / poivre de sichuan
Adresse : www.paris.peninsula.com
Novembre 2015
