Séduisant, voluptueux, généreux, c’est l’éclair au chocolat sans gluten de la nouvelle pâtisserie du quartier Montorgueil, Sitron (article à venir) et de son Chef Sébastien Lenglet.
Une pâte croquante au cacao et doucement moelleuse, un craquelin au chocolat-noisette et une crème au chocolat Grand Cru puissante et ronde à la fois. L’alliance des textures amène gourmandise et douceur à cet éclair looké.
Le secret d’une belle pâte à choux sans farine, la fraîcheur bien sûr mais aussi les ingrédients : farine de riz, farine de maïs et fécule de pomme de terre pour remplacer la farine de blé et permettre à tous les gourmands, dont les intolérants au gluten, de se régaler.
Ce que nous aimons, la réalisation de la pâte à choux qui n’est pas humide et allie croquant et moelleux, le parfum du chocolat bien présent, la crème pâtissière légère et le craquelin au chocolat !
Visuellement la réalisation de l’éclair sous forme de 4 petits choux accolés, d’abord vraiment joli, ensuite ultra gourmand, parce que cet éclair de CHOC se croque à pleine dent ou se déguste chou par chou, et ça on adore.
Notre verdict : très jolie découverte, et délicieuse dégustation sans gluten 🍫🍫
Le plus : la passion du Chef, Sébastien Lenglet, son humilité et l’envie de partager sa passion
Adresse : www.sitron-sansgluten.com
