Une petite boutique nichée au cœur du Marais, comme un petit coffret à “Bijou”… constellé de chocolats. On y trouve des tablettes, des bonbons de chocolat, des caramels, quelques bonbons et des cakes.
Les tablettes sont plus gourmandes les unes que les autres, celles aux fruits secs sont joliment designées et mettent en valeur les noisettes, les amandes ou les oranges confites. Notre coup de cœur va sans hésitation à celle au praliné amandes, noisettes et cacahuètes légèrement salées. Une tablette hyper gourmande, croustillante, pas trop sucrée et qui met bien en valeur les notes de fruits secs.
Les bonbons de chocolat ont tous la même forme et sont logotypés au nom des chocolats, tous des purs origines. Il y en a 20 dont un éphémère qui change tous les mois. Les ganaches sont étonnement moelleuses et parfois décalées mais aux notes subtiles comme le Mistral (ganache à l’anis et confit de griottes) ou le Bali (ganache citron vert et confit de Kumbawa). Vous y trouverez également des cakes et des financiers moelleux.
Notre verdict : une belle découverte, des saveurs nouvelles qui créent de jolis va et vient en bouche.🍫
Le plus : le travail artisanal des chocolats dans son laboratoire du Raincy, le parfum de chaque ingrédient obtenu pour certains par infusions longues des ingrédients pour en tirer les meilleures saveurs sans les dénaturer.
Vous découvrirez la très jolie collection de Pâques dans l’article dédié qui suivra.
Adresse : www.matthieubijou.com
