Une nouvelle partition culinaire parfaitement mise en scène et interprétée dans un jeu de saveurs saisissant autour du chocolat.
Commençons pas vous dire que le Chef décline ce dessert désormais signature, selon ses envies et selon les saisons !
Aujourd’hui il sera parfumé au citron vert mais demain ? Vous le saurez en passant par la Scène du Prince de Galle.
Voici donc ce que cache ce délicat papier de soie au chocolat.
Visuellement, on reconnait la griffe du Chef Paciello, élégant, un petit bijou tout en finesse.
La gavotte est magnifique, si fine, si croustillante qu’on se demande encore si ce n’est pas un coup de baguette magique qui a donné naissance à ce dessert. Comment oser l’entamer tant ce dessert est beau ?
Les saveurs du chocolat du Venezuela sont parfaitement mises en valeur, le biscuit est succulent. La pointe de citron vient twister le chocolat et amène une note de fraîcheur.
Notre verdict : un dessert haute couture aussi beau que savoureux. L’exaltation du chocolat, l’harmonie des saveurs, un enchantement pour les sens. ++
Le plus : le juste équilibre des saveurs, le chocolat est parfaitement mis en valeur avec la juste dose de sucre. Régalez-vous vite car les desserts ne restent que 15 jours à la carte ! Une raison de plus pour aller régulièrement découvrir la carte…Mais rassurez vous il y a toujours du chocolat à la carte, en ce moment ce divin dessert se décline au praliné maison…gourmand !
L’accord dessert / vin conseillé par le chef sommelier Clément : un madère de 20 ans d’âge, aux notes de fruits secs noix, pruneaux, peu sucré, qui vient se marier parfaitement à ce chocolat. Les notes sucrées et légères du Madère s’accordent parfaitement à ce chocolat de caractère
Adresse : www.restaurant-la-scene.fr
