Reconnaissable entre mille : la finesse, l’élégance, la créativité de Nicolas Paciello sont cachées dans ce dessert. L’association mythique du chocolat et du café. Les deux se subliment, le café puissant et peu sucré vient twister la rondeur du chocolat.
Les fines gavottes montées à la façon d’un millefeuille déstructuré cachent un léger crémeux café. Avec une quenelle de sorbet chocolat pour rafraîchir le tout, ce dessert est une terrible révélation.
Craquant de la gavotte, soyeux du crémeux café et fraîcheur du sorbet, tout est réuni pour nous faire tomber sous le charme absolu de ce dessert.
Notre verdict : addictif. On casse les codes, opéra par l’association des saveurs, millefeuille par le look et création hors norme par Nicolas Paciello. 🍫🍫🍫
Le plus : l’équilibre des saveurs et leur va et vient en bouche. La finesse du montage.
Adresse : www.restaurant-la-scene.fr
