Démesure et rondeur, épuré et design, voici le pain d’épices de Noël de Pierre Hermé. Une interprétation ultra gourmande aux marrons avec des éclats de marrons glacés et une délicieuse couverture craquante au chocolat au lait.
Pas moins de 5 couches de pain d’épices entrecoupées d’une ganache aux marrons et au chocolat au lait. Une explosion de saveurs pour ce cake moelleux aux multiples épices : cannelle, gingembre, coriandre, anis, girofle, badiane, muscade, poivre. En attaque, les effluves de coriandre, d’anis et de muscade, puis la délicate cannelle et en finale oh surprise le gingembre et le poivre et leurs notes poivrées qui donnent une longueur en bouche époustouflante à ce gâteau de Noel. La douceur du marron arrondit cette valse d’épices, le moelleux et le fondant de ce cake invitent à la gourmandise. Alors vous en reprendrez bien une tranche ?
Notre verdict : une découverte des plus exquises. +++
Le plus : le chocolat au lait qui vient enrober le cake. La texture et les parfums uniques de ce pain d’épices.
Sa variation citron-gingembre et la version finger épices-framboise servie au goûter du Royal Monceau.
Adresse : www.pierreherme.fr et www.leroyalmonceau.com
