Notre première rencontre avec le biscuit au chocolat de Gérard Mulot date d’il y a 30 ans, c’est dire si c’est un peu notre madeleine de Proust ! Un classique des classiques nous direz-vous mais ce biscuit au chocolat cache des trésors d’ingéniosité… Parfaitement réalisé, le biscuit est doux, fondant, peu sucré, et surtout cuit à la perfection, ni trop, ni trop peu… L’astuce du Chef est d’avoir incorporé une légère ganache avec des notes de café sous le glaçage qui apporte un contraste de textures et de la fraîcheur à ce biscuit mythique.
Notre verdict : Si simple et si bon qu’il n’est pas nécessaire de chercher plus loin ! Ce biscuit est de toute beauté. 🍫🍫🍫
Le plus : un biscuit juste et toujours fidèle à lui-même depuis plus de 30 ans.
Autre délicieuse découverte : http://wp.me/p6x02e-HY
Adresse : www.gerard-mulot.com/
Décembre 2015
