Un goût d’enfance ! Ce gâteau « rôti » et enrobé de chocolat noir est définitivement craquant pour nos palais ultra gourmand.
Littéralement le Baumkuchen signifie « gâteau arbre », la pâte de type quatre quart est mise à cuire sur une broche conique que l’on tourne plus ou moins rapidement. Il en résulte cette forme plus ou moins régulière et trouée au centre.
La texture est serrée, ferme, différente de ce que l’on connait en France. Un petit gâteau aux allures de cake très parfumé – la fève Tonka, nous sommes définitivement fans -, le biscuit aux amandes est cuit à la broche, oui comme un gros poulet ! Puis enrobé de chocolat noir, très croquant.
Une découverte et un coup de cœur pour cette texture à laquelle nous n’avions pas vraiment l’habitude. Le gâteau est ferme sans être sec, peu alvéolé, voire pas du tout, hyper parfumé : vanille et Tonka se disputent les honneurs.
La fine couche de chocolat quant à elle amène croquant et une touche de gourmandise supplémentaire.
Notre verdict : On AIME définitivement 🍫🍫
Le plus : la fève de Tonka
Adresse : 11 rue Poncelet, Paris 17eme
