Deux cents millions d’éclairs écoulés par an en France ! Impressionnant !
Une pâtisserie datant du milieu du 19ème siècle : vous l’avez deviné nous allons vous faire déguster un éclair au chocolat de chez Carette. L’anecdote la plus mignonne que nous avons retenue sur le nom de ce petit chou brillant est qu’il se mange en un éclair et le voici donc baptisé. Les pâtissiers l’appellent aussi Caroline, lorsqu’ils sont mini ! Nous ne pouvions que craquer !
Une pâte à choux moelleuse, une crème pâtissière très légère et au vrai goût de chocolat, un glaçage fondant ni trop épais, ni trop sucré. Sincèrement, nous nous sommes régalées même si la crème au chocolat aurait pu être légèrement plus corsée. Une belle alchimie de textures !
Notre verdict : Excellent ++
Notre conseil de conservation : le jour même et à température ambiante pour une pâte à chou moelleuse et pour exalter les saveurs.
Adresse : www.carette-paris.fr
