Coup de cœur !
Autant vous le dire tout de suite, voici une découverte haute en saveurs et en douceurs !
La chocolaterie artisanale de Thierry Keiflin. Une petite chocolaterie cachée au cœur de Boulogne billancourt dans une petite rue résidentielle. Et la surprise est de taille ! A la vente Deborah, la fille du chocolatier. Passionnée et gourmande, elle connaît sur le bout des doigts chacune des créations de la petite boutique et conseille avec passion chaque client.
Dans les deux petites pièces jouxtant la boutique, Thierry Keiflin, le chocolatier œuvre à la production avec sa petite équipe. Bonbons de chocolat, tablettes, barres, rochers, sucettes, oursons guimauve, fruits enrobés mais aussi cookies, glaces et sorbets maison sont fabriqués chaque jour à flux tendus garantissant la fraîcheur de chaque produit.
C’est après avoir découvert une plantation en Afrique que l’ancien comptable décide il y a 3 ans de devenir chocolatier partageant ici ses engagements forts : promouvoir le travail des planteurs et choisir des chocolats de qualité sourcés avec rigueur et payés au juste prix, mais aussi réaliser des créations sans colorants, sans arômes artificiels et sucrés à la juste dose. Ce qu’il aime tout particulièrement, mettre en avant les chocolats d’Afrique : Côte d’Ivoire et Cameroun souvent décriés mais ici rigoureusement sourcés et sublimés.
Nous avons ainsi découvert, outre une famille passionnée et chaleureuse, des produits de très grande qualité.
- Le praliné
Nous avons craqué pour le rocher « Paulette » en clin d’œil à la grand-mère de Deborah. Un rocher lait ou noir ultra généreux qui nous renvoie aux rochers de notre enfance en tellement meilleur. Un praliné noisettes peu sucré, ultra fondant, enrobé d’une fine couche de chocolat parfaitement craquant qui ajoute à la gourmandise ce petit côté addictif.
A côté de ce rocher, de jolies barres nomades bombées que l’on peut couper en carrés et grignoter à l’envie. Le praliné est plus ferme, le goût légèrement épicé.
- Les tablettes
Un large choix de tablettes maison. Mendiant, noisettes lait et une multitude de chocolats noir d’origine (Vietnam, République Dominicaine, fleur de sel) mais aussi chocolat lait, chocolat blanc et tablette Matcha en clin d’œil à Deborah fan de cette saveur.
On craque aussi sur la géniale idée des barres de chocolat, là aussi nomades, nous rappelant celles des goûters d’enfant. De ces barres que l’on glisse dans un morceau de baguette ou dans un bon petit pain au lait. Car avec un chocolat artisanal de qualité le choix d’un pain de qualité s’impose !
- Les fruits enrobés
Moelleux à souhait, soulignés par le croquant de l’enrobage au chocolat noir du Cameroun à 66% de cacao. On adore les orangettes, les citrons, mais aussi le pamplemousse, le gingembre et la bergamote inattendue, puissante et racée !
- Les perles noisettes
Elles sont généreusement enrobées de chocolat au lait de Côte d’ivoire à 42% de cacao et se grignotent à l’infini ! Attention addiction…
- Les oursons guimauve chocolat noir ou lait
Le chocolatier choisit de préparer sa guimauve avec un minimum de sucre et avec du miel pour apporter une petite touche supplémentaire de gourmandise. Nous avons été frappées par ces oursons très peu sucrés mais très gourmands avec le craquant du chocolat et le moelleux de la guimauve.
- Les glaces & sorbets
Là aussi gros coup de cœur pour les glaces et sorbets maison fabriqués à flux tendus tout comme les chocolats. Les parfums sont les uns plus alléchants que les autres.
On craque pour la glace à la vanille Bourbon de Madagascar – ultra aromatique -, le sorbet au chocolat de Tanzanie – une création rare qu’il vous faudra goûter absolument -, le sorbet Pamplemousse au Campari – coup de cœur absolu, où l’amertume du Campari vient délicatement rehausser celle du pamplemousse rose, un pur délice – et enfin le café sublime – qui rejoint notre TOP 2 des glaces au café, c’est dire ! –
Moelleuses, parfumées, peu sucrées là aussi, elles mettent l’ingrédient au cœur de la dégustation ! Enfin, les esquimaux tout juste lancés à la vanille de Madagascar, enrobés d’un chocolat noir craquant et recouverts sur une face de granola croquant pour une ultra gourmandise. Encore une bonne raison de faire un tour chez cet artisan !
- Les cookies maison
Épais comme on aime, truffés d’éclats de chocolat noir ou au lait, mais aussi au Matcha superbement équilibré voici les cookies Keiflin, un petit passage au four ne fait que sublimer leur texture crousti-moelleuse ! Des incontournables.
Notre verdict : Un nouveau paradis à découvrir sans tarder. Attention le choix devient vite cornélien ! ++
Le plus : Le sourcing des produits, le savoir-faire du chocolatier et la passion de la famille.
L’adresse : Thierry Keiflin 48 rue Danjou 92100 Boulogne
