D’une finesse et d’une légèreté étonnantes, le cheese cake (au chocolat s’il vous plait) de Desty Brami, Chef Pâtissier Executif au Château de Ferrières, nous laisse sans voix. Frais et soyeux , doucement chocolaté, le dessert est d’un fondant impressionnant. Très peu sucré, le Chef l’accompagne d’un coulis et d’un sorbet au fruit de la passion. Un dessert léger comme un nuage, peu sucré, rafraîchi par le fruit acidulé.
Notre verdict : délicieusement frais, on le dévore ! ++
Le plus : l’association chocolat-passion, la texture soyeuse du cheese cake.
Adresse : www.ferrieres-paris.com
