Chocolat ou Vanille ? Les deux évidemment ! Ce ne sont pas de simples macarons ce sont des bouchées somptueuses, d’une volupté absolue.
Un cœur de ganache plus que généreux, deux coques crouti moelleuses délicatement poudrées, il n’y a plus qu’à croquer.
Alliance exquise des notes fraiches et acidulées d’un chocolat de Madagascar associé à la puissance du Guanaja. Une belle longueur en bouche qui se termine sur une finale subtilement amère, un pur délice.
Et la vanille ? Une merveilleuse réalisation, vanille-chocolat. La dégustation commence sur un ton cacaoté pour se poursuivre sur les notes puissantes d’une vanille de Madagascar infusée pendant une nuit pour libérer tous ses arômes. Une dégustation aussi exquise que surprenante. On se laisse emporter dans ces effluves vanillées sans complexe, avec un plaisir non dissimulé.
Notre verdict : pure merveille. +++
Le plus : le goût, la générosité du macaron à l’image du talent et de la gentillesse du Chef.
Adresse : www.ferrieres-paris.com
