La plus immense des gourmandises pour nous : la brioche de Desty Brami, Chef Pâtissier Executif au Château de Ferrières, inégalable, inégalée. L’une des plus fabuleuse dégustation de brioche qu’il nous ait été donné de faire. Voluptueuse, généreuse, moelleuse, parfumée, et “chantante”, elle a tout !
Ne vous y trompez pas ce n’est pas une simple brioche, son moelleux est incomparable, ses parfums enjoleurs, elle est notamment trempée successivement dans la fleur d’oranger et dans un bain de… beurre, alors délicate et gourmande elle l’est ! Et son cœur, il est au chocolat…coulant ! Une pure merveille, elle fond en bouche dans une explosion de saveurs, c’est le bonheur absolu. Le fin craquelin au chocolat sur le dessus craque délicatement sous la dent, quelques amandes effilées terminent le dressage divinement !
A la découpe, c’est une brioche qui chante, on écoute avec délectation le couteau rompre le craquelin puis s’enfoncer dans la pâte, nous mettant l’eau à la bouche. Une brioche incontournable, magique, féérique, exquise. On ADORE !
Notre verdict : tout est parfaitement dosé, les saveurs jouent à cache-cache, le chocolat, une touche de fleur d’oranger, la pâte bien beurrée. Définitivement fans ! +++
Le plus : la cuisson de cette brioche, son moelleux, sa texture, ses parfums. Elle a TOUT !
Adresse : www.ferrieres-paris.com
