Gourmandise absolue de ces deux incontournables de la pâtisserie : la meringue et le chocolat présentés dans une assiette creuse regorgeant de sauce au chocolat, pousse au crime.
Trois meringues se dressent devant nous à la manière de champignons magiques garnis d’un crémeux au chocolat (Vénézuela – Carupano et Madagascar – Tannea, lait) sur un lit de sauce au chocolat noir (Carupano) que viennent arrondir crème et touche de lait. Imaginez plutôt…
Craquant de la meringue, fondant du crémeux, douceur de l’œuf à la neige qui coiffe l’ensemble et sauce dynamique pour relever le tout ! Notre petite cuillère s’en donne à cœur joie pour saucer la plus infime goutte de chocolat. Peu sucré, très chocolaté mais tout en douceur et d’une incroyable légèreté, ce dessert se savoure sans complexe et pour notre plus grand bonheur.
Notre verdict : délice absolu, frisson de bonheur assuré. Heureusement qu’il fait partie des desserts signature qui restent en permanence à la carte +++
Le plus : il se savoure aux Jardins de l’Espadon.
Adresse : www.ritzparis.com
