Une vingtaine de bûches présentées cette année par les pâtissiers des Relais Dessert, du chocolat, des agrumes ou des épices. Une tonne de créativité, un bon kilo d’imagination, trois tonnes de savoir-faire et une pincée de légèreté et d’humour. En voici un extrait.
Voici la collection goûtée et appréciée !
La boîte cadeau, Frédéric Cassel – Une boîte garnie de boules surprises aux différents parfums
Merveilleux Noël, Marc Ducobu, Belgique – ganache chocolat, meringue, crispy de chocolat et biscuit sans farine
La création Lenôtre, ode au chocolat et aux fruits secs – Cru 2017 des Relais Desserts
Noisettes-Mangue-Passion, Nicolas Bernardé, – Cru 2017 des Relais Desserts
L’Iceberg, Christophe Roussel – Savante association d’orange, de vanille et de noisette
Pâtisserie Grandin, traditionnelle
Alessandria, Jean-Philippe Darcis, Verviers en Belgique – Gianduja moelleux, café et noisette avec cerise sur le gâteau une guimauve cappuccino. Edition limitée. Dément !
César, Luc Guillet – Cacao sésame, yuzu et mousse caramel. Impressionnante !
La bûche de Laurent Duchêne
Carroussel, Vianney Bellanger – Tout chocolat et multi textures ! Ludique et décoiffant !
Saint-Sylvestre, Jeff Oberweis – Une nouvelle Tout chocolat : Madagascar associé à une croustillant gianduja et un crémeux chocolat au lait du Brésil. Folie douce !
Initiales CD, Claire Damon – Surprenante et aérienne : biscuit à la farine de riz, mousse infusée au foin, myrtilles sauvages et croustillant au mélilot. Impressionnate !
Gâteau de Noël, Écorces, Pierre Hermé – L’alliance rêvée du chocolat et des framboises. Edition limitée. Une oeuvre d’art pensée avec la céramiste Sylvianne Luscher.
Colibris, Richard Sève – Mangue-passion et ganache montée à la fraise ! Audacieuse et fruitée !
Kukla, Dalloyau – Un biscuit financier, une compotée mangue-passion, de la confiture de lait et une guimauve aux agrumes! Décalé !
Géometrik, jean-Paul Hevin – Osée ! Un praliné amandes et pavot, un chocolat du Pérou fumé au bois de hêtre et une mousse caramélisée infusée au laurier : Décapant
Bellecour, Jean-Paul Pignol – Une bûche épicée : confit de clémentines, épices et chocolat du Pérou
Chapiteau, Sébastien Bouillet – Alliance de chocolat au lait, de gelée de yuzu et d’un croustillant popcorn ! Il fait y penser !
Etoile, Thierry Mulhaupt – Fascinante ! Chocolat caraïbe, caramel à l’orange et marmelade d’orange. Gourmandissime !
