Qui dit France dit nougat, qui dit Espagne dit Turron, dans sa version tendre ou dans sa version amandes croquantes caramélisées.
Quelle ne fut pas notre surprise en découvrant la spécialité de Miguel Hernandez, qui métamorphose le turron en un surprenant entremets. Il choisit le turron de Jijona, tendre, pour faire un entremets qui fera fondre les plus sceptiques. Et nous étions de celles-ci ! Le doute est levé, nous l’avons goûté et quelle surprise. La texture est fondante presque soyeuse, sans aspérités si ce n’est le croquant coulant juste addictif du dessus qui se mange comme une sauce qui viendrait sucrer le gâteau. La semelle est une fine génoise moelleuse qui se marie parfaitement à la crème.
En bouche, le goût du turron est présent mais reste subtil et surtout, aussi étonnant soit-il, il est peu sucré, nous restons vraiment sur une fin de bouche turron, on dit chapeau !
Notre verdict : frais et parfumé, tout en subtilité, un cheese cake à l’espagnole !
Le plus : la petite sauce sucrée de turron qui vient assaisonner le tout.
Adresse : Panaderia Confiteria Miguel Hernandez, Espana
