Quelle belle rencontre avec ces “chercheurs de fèves” ! Une Maison familiale, authentique et généreuse qui fournit exclusivement les professionnels.
Depuis 4 générations, ces artisans couverturiers sont toujours à la recherche de fèves de cacao rares et très aromatiques et de techniques pour sublimer encore et toujours leurs arômes !
Cette Maison veut fournir des chocolats aux personnalités très différentes aux chocolatiers et aux pâtissiers pour leur permettre ainsi d’exercer leurs talents ! Ils achètent les fèves dans de petites exploitations aux cépages uniques et mettent un point d’honneur à accompagner les planteurs par une démarche solidaire et responsable dès que possible.
Leur dernier-né ? Un chocolat -Mekonga- issu d’une fève du Vietnam qui pousse à l’ombre de bananiers et de cocotiers, ce qui lui procure une saveur unique et fruitée. Son parfum est chaud, légèrement acidulé et il s’en dégage des notes d’agrumes et de miel ! Exceptionnel ! Vous ne tarderez pas à en entendre parler !
Notre recommandation : demander au chocolatier ou au pâtissier de vous expliquer l’origine de son chocolat, vient-il du Vietnam ? De Papouasie Nouvelle Guinée ? Du Venezuela ? Vous n’en comprendrez que mieux ses arômes ! 🍫🍫🍫
Le plus : Des variétés assez uniques de chocolat “professionnel” sous forme de pistoles ou de beaux lingots pour faire de délicieuses pâtisseries ou chocolats.
Adresse : www.lachocolateriedelopera.com
