Tarte aux trois chocolats, MOLITOR, Paris

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Une tartelette hyper distinguée, aux allures un peu rétro avec sa coiffe de chantilly au chocolat blanc, joliment vêtue de chocolat croquant. La tartelette est brillante, la ganache semble très soyeuse. Vous voulez goûter ?

Nous ne nous y sommes pas trompées, la ganache est délicieuse ! Elle est faite d’un mélange expert de chocolat au lait jivara et de chocolat noir caraïbe, d’une rasade de crème liquide et d’une pointe de beurre. Le tout, pour nous régaler les papilles, la ganache se déguste à la petite cuillère, croyez-nous.

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Elle est peu sucrée laissant l’association des deux chocolats s’allier en bouche. Le chocolat au lait amène de la rondeur à ce dessert et la chantilly au chocolat blanc de la gourmandise sans être écoeurante !

Le petit clin d’œil du pâtissier : déposer un peu de praliné maison sous la couche de ganache pour rendre le dessert plus jubilatoire.

Notre verdict : une ganache fondante et gourmande. Une très jolie association de trois chocolats. 🍫

Le plus : une tarte à la préparation non cuite, forcément hyper moelleuse.

Le bémol : le fond de tarte gagnerait à être plus fin et plus friable.

Adresse : www.mltr.fr

Avril 2016

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