S’il est un gâteau qu’il faut toujours tester c’est bien l’Opéra ! Un des desserts signature de ce nouveau lieu apaisant et cosy à deux pas de l’Opéra. Création de Justine Gaspard, la Chef pâtissièr et Yann Brys.
Comme une barre gourmande de chocolat, il rayonne majestueusement au centre de l’assiette. Profil parfait du biscuit joconde parfaitement imbibé, de la crème au beurre légère et la ganache au chocolat profonde.
Le charme opère à la première seconde. Le couper ? Non, l’entamer à la petite cuillère ? Non plus, il faut le croquer à pleines dents pour apprécier les saveurs et les textures de ce gâteau mythique.
Tout y est, des notes de café prononcées ui ne masque en rien le goût chocolat, l’équilibre est parfait. Voila donc un Opéra qui vient rejoindre nos best !
Notre verdict : parmi les meilleurs que nous ayons goûtés
Le plus : le biscuit parfaitement imbibé, la morphologie parfaite, loin du Finger très tendance du moment.
Adresse : www.nolinskiparis.com
