Au cœur du quartier Montorgueil, une petite boutique design dédiée à l’authentique éclair de notre enfance. Concept tout d’abord dédié à la vente en ligne en juillet 2012 puis qui devient boutique en novembre 2012.
Un glaçage brillant et lumineux pour l’éclair au chocolat ou ultra gourmand pour l’éclair au marron, très tentant. Une crème pâtissière à l’ancienne où l’accent est mis sur les ingrédients utilisés. Aucun arôme, uniquement des ingrédients naturels.
Goûtons ! Le glaçage fond tendrement sur les lèvres, le chou est fin, légèrement croquant et doucement moelleux. Le savoir faire du Chef ? La cuisson !
Quant à la crème pâtissière au chocolat, en quantité généreuse et aux saveurs profondément chocolat, elle vient nous titiller les papilles.
Le chocolat aux notes fruitées, légèrement fumé (un mélange de Vietnam et de Sura) est peu sucré, très chocolaté avec une belle longueur en bouche. On a-do-re ! Un éclair de Luxe, à l’ancienne !
Notre verdict : une délicieuse découverte qui fera désormais parti de nos Best du moment. Des éclairs qui méritent les feux de la rampe 🍫🍫🍫
Le plus : la recette à l’ancienne, les ingrédients, la cuisson du chou, la générosité de la crème.
Le concept développe également pour le déjeuner des éclairs club salés jambon sec, tomate mozzarella ou encore saumon fumé faits sur une pâte à choux salée et croquante surmontée d’un crumble.
Adresse : www.latelierdeleclair.fr 9, rue Bachaumont, 75002 Paris
Juin 2016
Magnifiques eclairs !
Magnifique et surtout délicieux, un retour en enfance !!!
L’éclair de mon enfance était à la vanille… à cette époque j’avais le plaisir délicieux d’aller le dévorer dans le labo du pâtissier 😉
Je note l’adresse… L’eau à la bouche en dévorant ces photos…
Tu peux, ils nous ont conquises !
J’habite au numéro 8 de cette même rue et je passe devant deux fois par jours. Je ne peux que confirmer. Un vrai malheur ces éclairs au chocolat grand cru…et meilleurs que d’autres fournis par d’autres – grands – noms de la rue Montorgueil (je ne citerai personne !).
Ah oui nous avons été conquises par la pâte à choux et la crème pâtissière vraiment chocolatée !