Vous avez dit chocolat ? Le voici, « le tout simplement chocolat » du jeune Chef, Florian Poette. Un cube brillant, légèrement déstructuré, surmonté d’une quenelle de glace au chocolat fondante.
Un savant jeu de textures avec un biscuit « reconstitué », mélange de chocolat et de praliné maison pour apporter du croustillant à ce dessert ultra gourmand. Le cœur quant à lui associe une mousse et un crémeux au chocolat léger et doux (Guanaja 70%, Manjari et Equateur). Le chocolat est peu sucré, sans aucune amertume.
La gourmandise est au rendez-vous, la glace et sa touche de fraicheur donne du mordant à ce dessert classique mais savamment et brillamment réalisé pour plaire aux chocovores que nous sommes.
Notre verdict : délicieux mélange de textures qui conviendra à tous les palais. 🍫🍫
Le plus : la semelle croustillante.
Adresse : www.intercontinental.com/marseille
Juillet 2016
