Le Marbré, François PERRET, LE RITZ, Paris

Celui-là, nous ne sommes pas prêtes de l’oublier, ce n’est pourtant qu’un cake, le marbré de nos familles, tout simple vanille-chocolat, sans chichi. Mais il en a dans le ventre !

Goûter, François Perret, Le Ritz

Premier coup d’œil, un bon gros cake aux marbrures parfaites et glacé par une fine couche de chocolat noir (une seule couche s’il vous plait pour apporter de la délicatesse et une finesse en bouche à la dégustation). Et puis, il y a ce premier coup de dents, celui qui nous dit, WOW quelle splendeur ! La Texture, de celle qui ne vous laisse pas indemne, celle qu’on n’oubliera plus jamais et qui devient la référence pour nos palais. Douce, moelleuse, fondaaaaante, humide, de ces textures qu’on n’a pas envie d’avaler pour laisser le charme agir. Le goût est tout doux, rassurant, mais cette texture avec ce fin nappage de chocolat qui pointe son nez quand nous le croquons, WOW, simplement magique. Un summum de volupté, nos papilles sont encore en émoi.

Marbré, François Perret, Ritz

Notre verdict : révérence et référence en la matière sans nul doute. +++

Le plus : LA TEXTURE ! Un marbré oui, mais sublimé en toute simplicité.

Adresse : www.ritzparis.com

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