La tarte au chocolat, Jean-Paul HEVIN, Paris

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JP Hevin

Une tarte au chocolat ‘miroir’ si délicieuse…une splendeur ! Une ganache noire corsée mais équilibrée, ni trop amère ni trop sucrée, posée délicatement sur une très fine pâte sablée aux amandes et au chocolat qui apporte un léger croquant, juste suffisant pour ne pas perdre le bonheur de cette ganache généreuse en bouche.

JP Hevin
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La ganache est « fraîche », très légère sans pour autant être aérienne grâce à la crème fleurette. Sa consistance fond en bouche, le sablé renforce la puissance de la ganache.

Tarte au chocolat, JP Hevin
Tarte au chocolat, JP Hevin

Existe aussi la version tarte au chocolat croustillante recouverte d’une feuille de brick caramélisée.

Notre verdict : L’une des meilleures du moment. Notre préférence : la tarte au chocolat ‘classique’. 🍫🍫🍫

Nos conseils de dégustation : le jour de l’achat impérativement, le lendemain, la pâte sablée a perdu son croquant. La tester en grand modèle, sur commande uniquement.

Adresse : www.jeanpaulhevin.com

Novembre 2015

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