Définitivement incontournable, ce M.O.F pâtissier sait tout faire ! Entremets, cakes, viennoiseries et même chocolats et pâtes à tartiner !
Avec sa nouvelle broyeuse à bille, il confectionne de nouvelles et exceptionnelles pâtes à tartiner : lisses et soyeuses pour la crème de gianduja noisette et travaillées à la manière d’un entremets pour le chocolat aux écorces de citron !
Découvrons ces petits bijoux de gourmandise où textures et saveurs se partagent le podium.
Coup de cœur absolu pour le gianduja-chocolat au lait dont la texture ultra lisse fond en bouche. Non grasse, peu sucrée, elle libère doucement ses parfums de noisette et se mange à la petite cuillère. Celle au chocolat noir quant à elle est corsée, juste ce qu’il faut, puissante, pourtant sans amertume et peu sucrée. Un va-et-vient en bouche tout à fait exquis. Un délice très régressif.
Notre verdict : une découverte plus que gourmande ! On le pensait pâtissier, il a en réalité avec son épouse Kyoko toutes les cordes de la gourmandises à son arc. +++
Le plus : il existe aussi un chocolat noir et un caramel à la fleur de sel de Guérande
Adresse : www.laurentduchene.com
