Très séduisante, hyper brillante, façonnée à la main par cet artisan chocolatier parisien, la galette de Monsieur Fourreau est juste généreuse, voluptueuse, en un mot : irrésistible !
La pâte feuilletée au chocolat est fine, peu sucrée et non grasse, la frangipane est au chocolat, en quantité généreuse. A l’odeur alléchée, nous avons succombé aux effluves généreuses de galette tout juste sortie du four, nous en avons l’eau à la bouche.
Coupons une part de galette, la pâte feuilletée est délicieusement friable, en bouche le chocolat est corsé mais non amer et les parfums basculent ensuite sur des notes de frangipane, comme une brioche chaude à l’amande ! Une garniture à la fois rustique et raffinée, réconfortante et gourmande.
Notre verdict : sublime découverte. Un péché gourmand ! 🍫🍫🍫
Le plus : la belle connivence entre le chocolat et la frangipane, le fait main de cet artisan dont le nom se transmet entre initiés, toutes les tailles, 1, 2, 4, 6 personnes et au-delà sur commande. Existe nature ou au chocolat.
Adresse : www.didierfourreau.com 87 rue de Courcelles, Paris 17ème
Janvier 2016
