La bûche, Corentin le lutin, Frédéric CASSEL

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Vous n’auriez pas vu Blanche-Neige et ses 7 nains ? Non, pardon 8, parce qu’il ne faut pas oublier Corentin, le lutin !

Vous savez quoi, nous venons juste de retrouver Corentin et on l’a croqué tellement il était mignon, tout de vert vêtu, assis contre son gros champignon praliné.

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Mais alors, le rondin de bois, qu’est-ce donc ? En toute délicatesse, il s’agit d’un feuille d’automne revisité au yuzu, avec crémeux au chocolat et yuzu, mousse au chocolat de Madagascar fruitée et légèrement corsée et, pour couronner le tout, un exquis biscuit meringué au chocolat qui apporte du craquant. Un très bel équilibre de textures, de nouvelles sensations avec l’acidité tout en finesse apportée par le yuzu associé au chocolat. Une très jolie découverte !

Notre verdict : nous irions bien rechercher Corentin pour le croquer à nouveau. Un seul mot Splendide, pour les yeux et pour les papilles 🍫🍫

Le plus : une bûche mythique revisitée de façon très audacieuse.

Adresse : www.frederic-cassel.com

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