Depuis quelques années, les pâtissiers rivalisent d’audace pour nous faire sortir de la traditionnelle galette des rois qu’ils revisitent. Cette année, nous plongeons en enfance avec “A l’heure du goûter”, nom de baptême de la galette des rois Lenôtre. Mais qui est-elle donc ?
Ce n’est pas une galette mais une théière inspirée du Victoria sponge cake, gâteau typique de « l’afternoon tea » anglais.
Au premier coup d’oeil, la séduction opère, au nez la bonne odeur du beurre, au son, le chant de la pâte feuilletée, des brisures de crêpes dentelle dorées… Une folle envie de goûter nous prend !
Rien à voir avec la traditionnelle galette des rois aux amandes, ici tout est générosité et saveurs.
Forcément elle se déguste avec les doigts, la pâte feuilletée est ultra feuilletée, joliment croustillante et caramélisée et le cœur amande noisette, bien moins sucré qu’une frangipane, d’une épaisseur et d’une générosité rares (au moins 2 cm).
Moelleux à souhait, il est twisté par un soupçon de crème vanille et quelques pointes de confit de framboise pour l’acidité.
Un onctueux coulis de framboises infusé au thé aux fruits rouges transforme cette galette en véritable dessert pâtissier, plein de peps. Le mariage est parfait, place à l’ultra gourmandise.
On en prendrait bien une autre part !
Notre verdict : tout y est, saveurs, parfums, textures…on dit oui ! 🍫🍫🍫
Le plus : une galette qui change. Bien sûr, vous retrouverez aussi la cultissime galette aux amandes d’Espagne et la brioche bordelaise, enrichie en fruits confits (orange, cédrat, pamplemousse et citron).
N’oublions pas les fèves : un service à thé miniature décoré des gâteaux cultes de la maison : feuille d’automne, millefeuille… les collectionneurs seront servis !
Adresse : www.lenotre.com
